元々お好み焼き店を営んでいた店が、お好み焼きよりもラーメンのほうが評判になったので、業態変更したという変わり種の店だ。しかし、ラーメンの味は素晴らしい。このラーメンを出しつつ、お好み焼き店をやっていたなんて驚きだ。スープの色はやや薄めの茶濁。いわゆる「広島ラーメン」にカテゴライズされるタイプだ。表面には割と多めに油が浮いており、丼の表面に軽く膜を張るほどだが、ギトギト感はない。乳化の度合いはそれほど強くなく、ちょっと透明感すら感じる。味としては見かけよりも遥かにコクが強いのが特徴。半熟茹で玉子のトロトロの黄身のようなコクがしっかりと感じられる。ゼラチンがかなり効いているのだろう。元ダレに味醂系の調味料が使われているのか？少し甘みを感じる。醤油の風味は確かに感じるが、塩っぱいとか、塩が立つという印象はない。そのためか、熱々のときには旨いんだけど、まだ味が出ていないな、と思った。しばらく食べ進み、やや冷めてくると、スープの味がどんどん出てきて、尻上がりに旨くなる印象を受けた。やはりラーメンは熱々であってほしいが、熱すぎると味が判らない。特に無化調のラーメンにその傾向は強いと思う。そうそう。だからという訳でもないのだろうが、この店も無化調だと書いてある。無化調だから味にガツンと来るパンチはないが、旨味は豊富なので不満はなかった。麺は中太のほんの少しだけ縮れている、ほとんどストレート。主張はあまりなく、スープに寄り添うタイプの麺だ。普通に旨いけれど、スープに比べて印象が薄い。茹で加減も心もち柔らかめだが、むしろその方がこのスープに合うと感じた。具はチャーシュウ、青ネギ、モヤシ。チャーシュウはバラ肉を巻いたもの。タイプとしてはトロトロ系で、箸で持ち上げるとぱらりと崩れ落ちるくらいだった。枚数は2枚だが、厚さが3〜5mm程度あり、サイズも大きく食べ応え充分。これでチャーシュウ麺にしたらすごいことになりそうだ。味はそれほど染みていないようだが、脂身の旨さがしっかりしている。サービスはラーメン店として過不足なく、爽やかさを感じた。店内にも清潔感がある。ラーメンを作るのが店主らしき男性で、フロアを担当するのが奥様らしき女性。ラーメン専門店なら、もう少し勢いのようなものが感じられるとさらに良いかな。なお、金額の表記は、メニューに書いてあるものに消費税を加え、十円未満を切り捨てる仕組みになっている。ちょっと判りにくいので注意すること。夜には居酒屋的な料理も出すようで、店名どおりエビスビールも供すると書いてあった。夜ならば、ちょっと飲んで〆にラーメンという使い方もできるようだ。(03.02)

五日市駅前から横川駅北口へ移転するらしい。新店は6/30オープンとのこと。僕にとっては行きやすくなって嬉しい。シンプルながら丁寧な旨さなので、未訪の方はぜひ。(03.06)

再訪。移転後は初めて訪れたが、以前にも増して、明るく清潔な店になったようだ。頼んだのは昼のみ提供されているラーメンセット。ラーメンに海苔ご飯がプラスされるが、基本のラーメンと同料金なのだ。ラーメンは、基本的に以前と同じだが、全体的にすっきり感と表面の油が増したように感じた。ますますスタンダードな広島ラーメンに近くなったと思う。印象的には「すずめ」や「陽気(横川)」に似た系列だ。どろどろしていない、明るい茶濁スープに、透明で軽い味わいの油が浮く。やはり無化調のようで、味がすっきりしてコクがある。以前よりもスープの量が少し増え、濃度を下げたようだ。しかし、ゼラチンの量は減ったものの、味が薄くなっていないところが良い。麺は中太ストレート。以前と印象は変わらず。具はチャーシュウ、青ネギ、モヤシとシンプルだが、以前と少しづつ違う。チャーシュウは厚さが少し薄くなり、驚きの厚さではなくなった。そして、以前は一枚だったが、現在はそれを4つに切っている。肉は同じバラ肉で味は旨い。モヤシはサリナスのような太いモヤシに変わっており、しゃきしゃきした歯触りが特徴的。以前はもっと細モヤシだったと思う。これは大きな変更点だな。そのためにスープをますますあっさりと感じさせてしまう。根髭がなく、触感的にも楽しいけれど、これは少し好みが判れるかもしれないな。もう少し、ドシンとしたラーメンが好きだという人には合わない可能性がある。思ったよりも、モヤシの量は多めなのだ。全体的にさらりとして、嫌味のない広島ラーメンで、欠点らしい欠点がない。しかし逆に、もう少し何らかの押しがほしいとも感じてしまった。卓上にはすりおろしニンニクが置いてあったが、あれを加えると違うのだろうか。バランスは良いと思うので、もう少し、この店らしさを前面に感じさせるようになれば、さらに楽しいだろう。ちなみに、海苔ご飯は、丼飯の上に、味付け海苔を大きく刻んだものと、オレンジ色の沢庵がのせてあった。海苔は味付け海苔よりも、普通の海苔のほうが合うとおもうのだが。それとせっかく無化調なので沢庵は他のものに替えてもらいたい。なお、営業時間は11.00-14.00　18.00-0.00だが、18.00-22.00替玉が一つ無料と書いてあった。それを狙って食べに行くのも手だろう。夜は半ば居酒屋になるようで、酒の肴が揃っていたし、酒もエビスビールや焼酎が揃っていた。これなら、ちょっと飲んで、ラーメンやチャーシュウ丼で〆ることができるだろう。スタッフは店主と奥様らしき女性のみだが、二人とも人当りが柔らかくて、帰り際に店主へお金を渡すと、両手で受け取ってくれ、気持ちの良い笑顔で送り出してくれた。ラーメン店として必要十分なサービスだと思う。味については、まだまだ伸びる余地がありそうなので、これからも精進してもらいたい。(03.10)

久々に訪れると、営業時間が夜中にシフトしていた。現在、昼の営業は行っていないようだ。そろそろ良い方向へ味が変わっているかと期待したのだが、ちょっと行きにくくなっちゃったなぁ。(04.11)

今度は張り紙が、一時休業に変わっていた。もう一度、ラーメンを研究し直すとのこと。個人的に気になっている店の一つなので、再開時の味に期待したい。(05.01)

と、思っていたら閉店したらしく、店のあった場所がスケルトンになっていた。残念。真面目そうな店主だったので、僕は期待していたのだが。。。(05.03)